Sottolio

Sottolio Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Sottolio
Composto di “sotto” e “olio”.
Il termine può trovarsi scritto anche con grafia staccata “sott’olio” o “ sotto olio”.

  • Coperto di olio, conservato nell’olio (come metodo per conservare un prodotto per tempi lunghi).
  • Marinato nell’olio.
  • Sottoli: il termine plurale indica piccoli ortaggi, interi o a pezzi, conservati sott’olio e serviti come contorno o come guarnizione.
Vai su