Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Barba" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Barba
Peluria di colore biancastro che si trova all’interno dei carciofi invecchiati e precisamente tra le foglie ed il cuore dell’ortaggio.
Essendo sgradevole a mangiarsi, la barba va eliminata prima della cottura.
Per toglierla, occorre aprire le foglie interne dei carciofi, in modo da eliminarla con uno scavino.
Viene chiamata anche “fieno”.
