Bicarbonato di sodio

Bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio è un sale di sodio dell’acido carbonico.
Esso ha molteplici proprietà.
In cucina è:

• Un agente lievitante.
• Un agente igienizzante.
• Si utilizza per lavare frutta e verdura.
• Sciolto in acqua calda, rimuove i residui di cibo rimasto attaccato sul fondo delle pentole.
• Neutralizza gli odori.
• Pulisce forno, microonde, frigorifero, superfici varie.
• Deodora e sgrassa la lavastoviglie.
• Rende frizzanti le bibite.
• Elimina i residui di olio e aceto nelle bottiglie e nei contenitori.

Durante la cottura:

• Mantiene il colore delle verdure.
• Ammorbidisce le carni lesse.
• Elimina l’acidità dei pomodori.
• Ammorbidisce i legumi.
• Rende soffici le frittate.
• Toglie il sapore di selvatico alla selvaggina.