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Bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio è un sale di sodio dell’acido carbonico.
Esso ha molteplici proprietà.
In cucina è:
- Un agente lievitante.
- Un agente igienizzante.
- Si utilizza per lavare frutta e verdura.
- Sciolto in acqua calda, rimuove i residui di cibo rimasto attaccato sul fondo delle pentole.
- Neutralizza gli odori.
- Pulisce forno, microonde, frigorifero, superfici varie.
- Deodora e sgrassa la lavastoviglie.
- Rende frizzanti le bibite.
- Elimina i residui di olio e aceto nelle bottiglie e nei contenitori.
Durante la cottura:
- Mantiene il colore delle verdure.
- Ammorbidisce le carni lesse.
- Elimina l’acidità dei pomodori.
- Ammorbidisce i legumi.
- Rende soffici le frittate.
- Toglie il sapore di selvatico alla selvaggina.
