Latticello

Latticello
Il latticello è la parte liquida che, durante il processo di preparazione del burro, si separa da quella solida ricca di grassi.
Il latticello è costituito da acqua (90%), lattosio, lipidi, sali minerali, caseina, albumina.
Ha un sapore acidulo.
Nell’Europa settentrionale e in alcuni paesi asiatici (Afganistan e Pakistan) il latticello è una bevanda popolare.
Negli Stati Uniti il latticello preparato in casa è un ingrediente di moltissimi dolci americani.

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