Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Velare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Velare
Utilizzando un pennello, ricoprire la superficie di una vivanda con uno strato leggerissimo di salsa, di crema o di gelatina.
Distribuire un velo di burro su una salsa o una crema per evitare la formazione di una “pellicina”.
Ricoprire con un velo di zucchero certe preparazioni dolci
