Chiocciole Salate

Ricetta Chiocciole Salate di Redazione, Pubblicata il 04/11/2011, Aggiornata il 19/06/2024

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Le Chiocciole Salate sono un rustico dalla forma ad aspirale a base di pasta di pane.
La sua forma caratteristica rende le chiocciole salate degli antipasti sfiziosi ottimi da serv...

Le Chiocciole Salate sono un rustico dalla forma ad aspirale a base di pasta di pane.
La sua forma caratteristica rende le chiocciole salate degli antipasti sfiziosi ottimi da servire come antipasti o per accompagnare aperitivi rinforzati.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le chiocciole salate, un antipasto della cucina italiana, per 8 persone: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Categoria: Antipasti

La ricetta delle Chiocciole Salate è presente in queste raccolte:

Antipasti Stuzzichini chiocciole

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• 

  Porzioni 8
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per le chiocciole:
600 g di farina 00, 25 g di lievito di birra fresco, acqua tiepida, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.
Per la farcia:
150 g di prosciutto cotto, 200 g di philadelphia, latte q.b.

Versare la farina setacciata sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Versarvi il lievito sciolto in due dita di acqua tiepida.
Unire l’olio e un pizzico di sale.
Iniziare ad impastare, incorporando, a poco a poco, l’acqua necessaria per ottenere un impasto elastico e consistente.
Formare un panetto e metterlo a lievitare per circa 45 minuti in una ciotola infarinata, tenendolo al caldo e al coperto.

Trascorso questo tempo, riprendere il panetto di pasta di pane e lavorarlo per un paio di minuti.
Stenderlo, poi, con il matterello sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere due rettangoli dello spessore di circa 3 mm.
Stemperare il philadelphia con un paio di cucchiai di latte.
Stendere il formaggio sulle due sfoglie, avendo l’accortezza di lasciare liberi i bordi tutto intorno alla pasta.
Adagiare le fette di prosciutto cotto, bagnare i bordi con un pennellino inumidito ed avvolgere strettamente i rotoli.
Lasciarli lievitare ancora per 1 ora, al caldo.

Successivamente, preriscaldare il forno a 200°C.
Tagliare i rotoli in fette di circa due dita ed accomodarle l’una accanto all’altra, in piedi, in una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciare cuocere le chiocciole per circa 40 minuti.
A cottura ultimata sfornare le chiocciole salate e, a seconda dei gusti, servirle tiepide o fredde.