Nipitiddate
Ricetta Nipitiddate di Redazione, Pubblicata il 10 Settembre 2016, Aggiornata 29 Agosto 2026
-
Porzioni 8 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Nipitiddate
Dosi per 8 persone
-
Per la pasta frolla
-
630 g di farina 00 più quella per lo spolvero
-
190 g di zucchero
-
5 uova
-
315 g di strutto morbido
-
latte q.b. (al bisogno)
-
1 pizzico di sale
-
-
Per il ripieno
-
435 g di fichi secchi
-
125 g di uva passa
-
250 g di mandorle
-
185 g di gherigli di noci
-
315 g di marmellata di arancia
-
70 g di cioccolato fondente
-
la scorza essiccata di 2 arance non trattate
-
2 chiodi di garofano in polvere
-
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
-
-
Per la teglia
-
burro per ungere q.b
-
-
Per completare
-
zucchero a velo
-
Come fare le Nipitiddate
Preparazione- 1
Il giorno precedente, preparare il ripieno. Immergere per un minuto le mandorle in acqua bollente. Scolarle e strofinarle con un panno, in modo da eliminare la pellicina che le riveste. Posarle, ben allargate, su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciarle tostare per circa 10 minuti a 200°C, rigirandole a metà cottura perché prendano colore da tutti i lati.
- 2
Lasciarle intiepidire e tritarle. Scottare per 2 minuti i gherigli di noce in acqua bollente. Scolarli, asciugarli, eliminare la pellicina che li riveste, quindi tritarli. Pestare i chiodi di garofano fino a ridurli in polvere. Tagliare il cioccolato in pezzetti.
- 3
Macinare per 2 volte l’uvetta, la scorza d’arancia, i fichi secchi, le noci e le mandorle. Versare il composto in una ciotola ed unire l’uva passa, i chiodi di garofano e la marmellata di arancia. Mescolare con un cucchiaio di legno, poi aggiungere i chiodi di garofano in polvere, la cannella e i pezzetti di cioccolato.
- 4
Lavorare gli ingredienti con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Il giorno seguente, procedere con la preparazione della pasta frolla. Setacciare la farina e disporla sul piano di lavoro. Formare la classica fontana e inserire nella cavità lo strutto in pezzetti e lo zucchero . Iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero.
- 5
Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita. Unire, poi, il sale ed amalgamare il tutto. A questo punto, unire le uova ed impastare velocemente fino a formare una pasta non troppo morbida, liscia ed omogenea.
- 6
Solo se necessario, unire un paio di cucchiai di latte. Formare con la frolla un panetto, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 30-60 minuti.
- 7
Passato il tempo di riposo della pasta, tirarla col matterello su una spianatoia infarinata sino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm. Ricavarne dei dischi di circa 7 cm e altri di circa 12 cm. È importante che i dischi siano in numero pari.
- 8
Posare un cucchiaio di ripieno nel centro di ciascun disco più piccolo, in modo da formare una montagnola. Lasciare liberi i bordi. Appoggiarvi sopra i dischi più grandi e sigillare accuratamente i bordi.
- 9
Una volta pronte le Nipitiddate, con la punta di un coltello affilato realizzare un taglio a croce sulla sommità di ciascun dolcetto. Preriscaldare, quindi, il forno a 160°C, in modalità statica. Trasferire le Nipitiddate sulla placca del forno imburrata (o rivestita di apposita carta) e cuocerle nel forno già caldo fino a doratura.
- 10
Occorreranno all’incirca 30-35 minuti. Durante la cottura, i lembi della pasta frolla si apriranno, lasciando intravedere la farcia. A cottura ultimata, sfornare le Nipitiddate Messinesi e lasciarle raffreddare. Per completare, cospargerle di zucchero a velo e servirle.
A PROPOSITO DELLE NIPITIDDATE
- Le Nipitiddate (o Nipitellate in dialetto italianizzato) sono dei dolcetti di pasta frolla ripieni di frutta secca e cioccolato.
- Sono tipici della pasticceria messinese e vengono preparati per tradizione l’8 Dicembre, giorno in cui la Chiesa cattolica celebra l’Immacolata Concezione.
- In verità, si trovano nelle pasticcerie fin dai primi giorni di Dicembre.
- Le Nipitiddate sono il primo dei dolci preparati in occasione del Santo Natale e si trovano nelle pasticcerie messinesi durante tutto l’arco delle festività natalizie.
- L’etimo della parola “Nipitiddata” è incerto.
VARIANTE
Le Nipitiddate hanno dimensioni variabili.
Nelle pasticcerie se ne trovano di più grandi e di più piccole .
Ciascuno si regoli a proprio piacimento.
Altre ricette simili a Nipitiddate
-
-
12 -
35 min -
30 min
Lulù Messinesi
-
-
-
5
-
20 min
-
20 min
Cuddura cu l’Ova Messinese Bimby
-
-
-
12
-
60 min
-
20 min
Pesche Dolci Messinesi
-
-
-
10
-
60 min
-
20 min
Nacatuli Eoliani
-
-
-
4
-
5 min
-
40 min
Riso Nero alla Messinese
-
-
-
6
-
20 min
-
20 min
Zuccherate Messinesi
-
-
-
20 min
-
15 min
‘Nzuddi
-
-
-
12
-
40 min
-
25 min
Viennesi Messinesi
-
-
-
6
-
30 minuti
-
12 minuti
Briosce Messinesi
-
-
-
4
-
25 min
-
15 min
Ciambelline Messinesi
-
-
-
8
-
30 min
-
20 min
Brioche Siciliane
-
-
-
14
-
20 min
-
50 min
Piparelli Messinesi
-
Altre idee da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.