Al dente

Al dente Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Al dente:

  • L’espressione indica il giusto grado di cottura di un alimento che, una volta cotto, deve risultare leggermente croccante.
  • Metodo di cottura di pasta o riso, che consiste nello scolarli “al dente”, cioè quando sono teneri nella parte esterna, ma ancora compatti in quella interna.
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