Alla milanese

Alla milanese
La locuzione indica preparazioni diverse:

• Risotto alla milanese: risotto insaporito con cipolla e zafferano e, a cottura ultimata, mantecato con burro e formaggio grattugiato.
• Cotoletta alla milanese: fettina di lombata di vitello con l’osso, passata prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato ed, infine, fritta nel burro.
• Verdure alla milanese: verdure passate nell’uovo sbattuto e fritte.