Alla bolognese

    Nessuna Immagine

    Cos'è e Cosa Significa?

    Alla bolognese
    La locuzione indica:

    • Un ragù preparato con carni miste di manzo, maiale, mortadella, cotte a lungo assieme a carote, sedano e concentrato di pomodoro.
      La ricetta codificata è depositata presso la Camera di commercio di Bologna.
    • Pasta, riso o altro condito con il ragù alla Bolognese.
    • Pietanze cucinate secondo i dettami della cucina tradizionale bolognese.

    Approfondisci con Ricette e Termini di Cucina

    ► Vai al Dizionario Gastronomico (dalla A alla Z)