Alla bolognese Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Alla bolognese La locuzione indica:
Un ragù preparato con carni miste di manzo, maiale, mortadella, cotte a lungo assieme a carote, sedano e concentrato di pomodoro. La ricetta codificata è depositata presso la Camera di commercio di Bologna.
Pasta, riso o altro condito con il ragù alla Bolognese.
Pietanze cucinate secondo i dettami della cucina tradizionale bolognese.