Alla bolognese

Alla bolognese
La locuzione indica:

• Un ragù preparato con carni miste di manzo, maiale, mortadella, cotte a lungo assieme a carote, sedano e concentrato di pomodoro.
  La ricetta codificata è depositata presso la Camera di commercio di Bologna.
• Pasta, riso o altro condito con il ragù alla Bolognese.
• Pietanze cucinate secondo i dettami della cucina tradizionale bolognese.