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Alla bolognese
La locuzione indica:
- Un ragù preparato con carni miste di manzo, maiale, mortadella, cotte a lungo assieme a carote, sedano e concentrato di pomodoro.
La ricetta codificata è depositata presso la Camera di commercio di Bologna. - Pasta, riso o altro condito con il ragù alla Bolognese.
- Pietanze cucinate secondo i dettami della cucina tradizionale bolognese.
