Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Deglassare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Deglassare:
Diluire un fondo di cottura (formato dai succhi che si sono caramellati durante la cottura sul fondo del tegame) con un liquido, che può essere acqua, brodo, vino, liquore o panna.
