Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Emulsione" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Emulsione:
Miscela di due liquidi insolubili l’uno nell’altro, dei quali uno è, in genere, grasso (per esempio l’olio) e l’altro è un liquido (per esempio l’acqua) oppure un acido (per esempio il limone).
Per ottenere un’emulsione occorre mescolare con energia i due ingredienti per dividerli in piccole parti.
Sono emulsioni la vinaigrette, la citronette, etc.
