Emulsionare

Emulsionare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Emulsionare:
Ridurre una sostanza in emulsione, ovvero miscelare un liquido, sotto forma di minutissime goccioline, in un altro liquido non miscibile.
Entrambi i liquidi sono insolubili l’uno all’altro: se ne ottiene un liquido lattescente che contiene in sospensione una sostanza grassa.

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