Ghiaccia

Ghiaccia Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Ghiaccia
La ghiaccia è una base di pasticceria adoperata per rivestire per intero o parzialmente alcune tipologie di dolci, al fine di abbellirli e/o renderli più appetibili.
La ghiaccia reale (royal icing) è un composto fluido preparato mescolando zucchero a velo, albume e succo di limone.
Essa solidifica raffreddandosi
Viene chiamata anche “glassa reale”.

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