Malassare

Malassare
l verbo “malassare” deriva dal latino “malaxare”, a propria volta derivato dal greco “μαλάσσειν”, impastare, rendere morbido, molle.
Il verbo significa:

• Impastare con acqua una sostanza e principalmente la farina.
• Impastare, mescolare, con particolare riferimento alla farina di frumento, al fine di dosare la presenza del glutine.
• Lavorare un impasto con il burro, in modo da ammorbidirlo.