Matbucha
La “matbucha”, a volte trascritto alla spagnola “matbuja” (in arabo “ مطبوخة”) è una pietanza a base di pomodori e peperoni che, una volta grigliati, vengono conditi con olio, aglio, sale, pepe e peperoncino.
Il termine “matbucha” significa in arabo “cotto”.
La pietanza è servita come antipasto ed è popolare in tutto il Maghreb.
Immigrati provenienti dal Marocco, dalla Tunisia, dalla Libia o dall’Algeria hanno portato la Matbucha in Israele, dove viene chiamato “ מטבוחה” oppure “insalata turca”.
