Strapazzato

Strapazzato Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Strapazzato
Participio passato del verbo “strapazzare”, utilizzato anche come aggettivo.
Nel linguaggio di cucina, “strapazzato” riferito alle uova assume un significato particolare.
Uova strapazzate: uova sbattute con sale e pepe, che vengono versate in padella e mescolate in continuazione per tempi brevi fino ad ottenere una pietanza morbida e cremosa.

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