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Vellutata di Carote

Ricetta Vellutata di Carote di , Pubblicata il 28/07/2022, Aggiornata il 17/05/2025

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La Vellutata di Carote è un piatto gustoso, economico e salutare.
Quest’ultima caratteristica è molto importante.
Le carote, infatti, sono ricche di vitamina A, di vitamina K1,...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la vellutata di carote, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con carote, cipolle, parmigiano, rosmarino, basilico, etc.”

Vellutata di carote
Vellutata di carote

Categoria: Primi

Tempo totale: 50 min

La ricetta della Vellutata di Carote è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette per Cena Ricette Vegetariane Ricette con Carote Ricette di Vellutate

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 35 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Vellutata di Carote

Dosi per 4 persone

  • Per la vellutata:

    • 1 kg di carote

    • 2 cipolle (circa 200 g)

    • 60 g di parmigiano grattugiato

    • rosmarino tritato q.b.

    • qualche foglia di basilico fresco

    • 1 dado vegetale (o di pollo)

    • 40 g di burro

    • 40 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per accompagnare:

    • qualche crostino di pane tostato

Come fare la Vellutata di Carote

Preparazione

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tritarle.
Spuntare le carote, pelarle e sciacquarle.
Tagliarle a rondelle.
Scaldare 20 g di burro e la metà dell’olio in un tegame dal fondo spesso e lasciarvi imbiondire la cipolla, mescolandola frequentemente.
Unire le carote, il trito di rosmarino e le foglie di basilico spezzettate a mano.
Lasciare insaporire per qualche minuto, continuando a mescolare.
Successivamente, coprire le carote con l’acqua ed unire il dado.
Mescolare e coprire il tegame con un coperchio.
Lasciare cuocere le carote per circa 30 minuti, aggiungendo al bisogno dell’altra acqua.
Quando le carote si saranno ammorbidite, frullarle con un frullatore ad immersione.
Unire il parmigiano , il burro e l’olio rimasti.
Mescolare accuratamente.
Riportare la vellutata sul fuoco fino a raggiungere l’ebollizione, poi toglierla dal fuoco e regolare di sale e di pepe.
Suddividere la vellutata di carote nelle scodelle e servirla accompagnandola con crostini di pane tostato.

VARIANTE:

A fine cottura, insaporire la vellutata di carote con 100 ml di crema di latte o con 100 ml di yogurt greco.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della vellutata di carote funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante la Cena, con richiami alle ricette vegetariane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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