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Vellutata di Zucca con Carote e Rosmarino

Ricetta Vellutata di Zucca con Carote e Rosmarino di , Pubblicata il 12 Febbraio 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La vellutata di zucca con carote e rosmarino è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 55 minuti, con dosi per 6 persone.”
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Vellutata di zucca con carote e rosmarino

Pronta in 55 minuti

la Vellutata di Zucca con Carote e Rosmarino è un primo piatto gustoso, nutriente e salutare grazie alle numerose proprietà nutritive degli ortaggi.
La ricetta non presenta alcuna difficoltà.

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Ingredienti per Vellutata di Zucca con Carote e Rosmarino

Dosi per 6 persone

  • Per la vellutata

    • 600 g di zucca

    • 300 di carote

    • 1 cipolla

    • 100 ml di crema di latte

    • brodo di pollo (anche di dado)

    • rosmarino q.b

    • 30 g di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare

    • 1 grossa noce di burro

Come preparare la Vellutata di Zucca con Carote e Rosmarino

Preparazione
  1. 1
    Pulire la zucca, eliminando la buccia con un grosso coltello e togliendo i semi ed i filamenti interni con un cucchiaio.
  2. 2
    Lavarla, affettarla allo spessore di circa 3 cm e tagliare, poi, ogni fetta a dadi altrettanto grandi. Disporla sulla griglia della vaporiera in un unico strato e coprirla con il coperchio.
  3. 3
    Lasciarla cuocere a vapore per circa 15 minuti. Appena sarà diventata morbida, metterla a perdere l’acqua in uno scolapasta.
  4. 4
    Metterla, quindi, in una ciotola. Spuntare le carote, pelarle con un pelapatate (o raschiarle) e lavarle.
  5. 5
    Dividerle, poi, in pezzi e cuocerle a vapore per 8-10 minuti, dopo di che controllare la cottura infilzandole con una forchetta.
  6. 6
    A cottura ultimata, metterle da parte. Sbucciare, lavare e affettare la cipolla. Versare un po’ d’olio in un tegame e fare rosolare la cipolla senza farle prendere colore.
  7. 7
    Aggiungere i pezzi di zucca, quelli di carota, la crema di latte e due-tre bicchieri di brodo di pollo.
  8. 8
    Insaporire di sale, di pepe e profumare con un paio di rametti di rosmarino, precedentemente avvolti in una garza in modo da non disperderne gli aghi nelle verdure.
  9. 9
    Lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco basso e a tegame coperto, aggiungendo al bisogno dell’altro brodo. A cottura ultimata eliminare il sacchetto contenente il rosmarino e controllare di sale.
  10. 10
    Aggiungere il burro e frullare il tutto con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una purea morbida e vellutata. Servire ben calda la Vellutata di zucca con carote e rosmarino.

NOTE:
La Vellutata di zucca con carote e rosmarino può essere congelata.

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