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Vellutata di Carote

Ricetta Vellutata di Carote di , Pubblicata il 28 Luglio 2022, Aggiornata 17 Maggio 2025

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Vellutata di carote
Vellutata di carote
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Pronta in 50 minuti

La Vellutata di Carote è un piatto gustoso, economico e salutare.
Quest’ultima caratteristica è molto importante.
Le carote, infatti, sono ricche di vitamina A, di vitamina K1, di potassio e di luteina.
Hanno proprie...


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“Vediamo come si fa la vellutata di carote, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con carote, cipolle, parmigiano, rosmarino, basilico, etc.”

Ingredienti per Vellutata di Carote

Dosi per 4 persone

  • Per la vellutata:

    • 1 kg di carote

    • 2 cipolle (circa 200 g)

    • 60 g di parmigiano grattugiato

    • rosmarino tritato q.b.

    • qualche foglia di basilico fresco

    • 1 dado vegetale (o di pollo)

    • 40 g di burro

    • 40 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per accompagnare:

    • qualche crostino di pane tostato

Come fare la Vellutata di Carote

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tritarle.
Spuntare le carote, pelarle e sciacquarle.
Tagliarle a rondelle.
Scaldare 20 g di burro e la metà dell’olio in un tegame dal fondo spesso e lasciarvi imbiondire la cipolla, mescolandola frequentemente.
Unire le carote, il trito di rosmarino e le foglie di basilico spezzettate a mano.
Lasciare insaporire per qualche minuto, continuando a mescolare.
Successivamente, coprire le carote con l’acqua ed unire il dado.
Mescolare e coprire il tegame con un coperchio.
Lasciare cuocere le carote per circa 30 minuti, aggiungendo al bisogno dell’altra acqua.
Quando le carote si saranno ammorbidite, frullarle con un frullatore ad immersione.
Unire il parmigiano , il burro e l’olio rimasti.
Mescolare accuratamente.
Riportare la vellutata sul fuoco fino a raggiungere l’ebollizione, poi toglierla dal fuoco e regolare di sale e di pepe.
Suddividere la vellutata di carote nelle scodelle e servirla accompagnandola con crostini di pane tostato.

VARIANTE:

A fine cottura, insaporire la vellutata di carote con 100 ml di crema di latte o con 100 ml di yogurt greco.

Consigli per la riuscita
  • Una zuppa ben riuscita deve avere gusto equilibrato e consistenza gradevole.
  • Regolare i liquidi poco alla volta permette maggiore controllo.
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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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