Ricetta Bianco mangiare di Redazione, Pubblicata il 04/11/2008, Aggiornata il 17/05/2025
Il Bianco Mangiare è un dolce al cucchiaio profumato al limone, che piace a grandi e a piccoli.
Le sue origini risalgono almeno al XII secolo e sono di chiara derivazione araba.
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Per il budino:
1 l di latte, 200 g di amido, 200 g di zucchero, la buccia grattugiata di un limone non trattato.
Per decorare:
15 g di granella di nocciole o di pistacchi.
PREPARAZIONE
Versare in un pentolino il latte, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e l’amido, mescolando accuratamente per evitare che si formino grumi.
Portare quasi ad ebollizione a fuoco basso, sempre mescolando dallo stesso lato, per evitare che il budino si attacchi al fondo.
Spegnere non appena cominciano ad apparire le prime “bollicine”.
Versare in un contenitore bagnato e lasciare addensare.
Appena freddo, capovolgere il budino in un piatto.
Decorare con granella di nocciole (o di pistacchi).
La ricetta del bianco mangiare è un buon collante per un menu armonico, soprattutto durante il Pranzo e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per dare più struttura al pasto, abbina creme e dolci al cucchiaio e torte.
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