Le Pere al vino sono un dessert di antica memoria, leggermente passato di moda, ma pur sempre squisito ed invitante.
Sono particolarmente indicate come dolce di fine pasto, riservato esclusivamente agli adulti.
Per la preparazione abbiamo utilizzato delle pere Spinella, un frutto tipico della Sicilia.
Se non riuscite a reperirle, potete sostituirle con pere Cosce.

07 Aprile 2020 / Aggiornata il 14 Aprile 2020

Ricetta Pere al Vino

di FraGolosi

Categoria: Dolci

Pere al Vino Pere al Vino
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Pere al Vino

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

Ingredienti per 4 persone

Pere al Vino Ricetta

Preparazione

Per prima cosa, sciacquare le pere Spinella (o Spinelli) e sbucciarle senza eliminare il picciolo.
Pareggiare le basi in modo che possano stare diritte.
Successivamente, con un coltello, tagliare a metà la bacca di vaniglia Bourbon, incidendola nel verso della lunghezza.

Procedere versando in una casseruola il vino rosso e lo zucchero.
Quindi, aggiungere la bacca di vaniglia, la stecca di cannella, i chiodi di garofano.
Portare a bollore su fuoco medio, poi abbassare la fiamma.
Immergere le pere nel vino e lasciarle sobbollire a fuoco dolce per circa 15-20 minuti (dipende da quanto siano sode le pere).
La cottura a fuoco dolce, oltre che cuocere le pere, trasforma il vino in uno sciroppo deliziosamente profumato.

Durante la cottura girare le pere ad intervalli regolari.
Controllare la cottura delle pere infilzandole con uno stuzzicadenti, che deve penetrare nella polpa senza incontrare resistenza.
A cottura ultimata, togliere la casseruola dal fuoco
Poi, sollevare le pere, una ad una, con una schiumarola forata e metterle su un piatto da portata.
Filtrare il liquido di cottura e rimetterlo su fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo al vino leggermente denso.
Occorreranno 10-15 minuti.
Trasferire, poi, le pere su un piatto da portata e bagnarle con il vino speziato.
A proprio gusto, servire le Pere al vino a temperatura ambiente o tiepide.

QUALCHE NOTIZIA SULLE PERE DELLA VARIETÀ SPINELLA

Le pere Spinella (in siciliano “pere spineddi”) sono dei frutti di media grandezza, di forma tozza e con peduncolo lungo, che nascono lungo le pendici dell’Etna.
Hanno la buccia di colore giallo, con chiazze rosse e punteggiatura evidente.
La polpa è soda, poco succosa ed è caratterizzata da un gusto dolce e zuccherino.
Le pere Spinella vengono raccolte da ottobre fino a marzo-aprile.
Le pere Spinella sono particolarmente indicate per la cottura. La compattezza della polpa, a cottura ultimata, si trasforma in una polpa succosa e tenera.
In Sicilia le pere Spinella vengono adoperate anche per la preparazione del vino cotto.

5/5 (2 Voti)

La Ricetta Pere al Vino è presente in queste raccolte:

Dolci e DessertRicette Dessert alla fruttaRicette con PereRicette con Vino Rosso

FraGolosi

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