profiteroles

I profiteroles al pistacchio sono una delle innumerevoli varianti del dolce francese. Si tratta di piccoli bignè farciti con una ganache al cioccolato e, poi, ricoperti con una crema di pistacchio alleggerita con panna montata. INGREDIENTI PER I PROFITEROLES AL PISTACCHIO (circa 40 bignè) Per la pasta choux: 150 g di farina 00, 125 g di burro…

INGREDIENTI PER 8 PERSONE Per i bignè: 200 g di farina, 100 g di burro, 260 ml di acqua, 35 g di zucchero, 5 uova, un cucchiaino raso di sale. Per la crema chantilly: 650 ml di panna da montare, 2 cucchiai e mezzo di zucchero a velo, un pizzico di vaniglia. Per la copertura: 700 g di panna da montare, un cucchiaio abbondante di zucchero…

INGREDIENTI 250 g di zucchero, 100 g di cacao amaro, 85 ml di acqua, 10 g di colla di pesce, 100 g di panna da montare.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 200 g di bignè già pronti. Per la crema alla vaniglia: 6 cucchiai rasi di farina 00, 6 cucchiai colmi di zucchero, 6 tuorli d’uovo, 6 bicchieri di latte, un baccello di vaniglia, la buccia grattugiata di un limone non trattato. Per la crema di copertura al cioccolato: 350 g di cioccolato fondente, 2 cucchiai di latte,…

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 4 cucchiai rasi di farina 00, 4 cucchiai colmi di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 4 bicchieri di latte, 1 baccello di vaniglia, la buccia grattugiata di un limone non trattato.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE Per i bignè: 180 g di farina, 100 g di burro, 240 ml di acqua, 30 g di zucchero, 4 uova, un cucchiaino raso di sale. Per la farcitura: 500 ml di panna, 2 cucchiai di zucchero a velo, un pizzico di vaniglia. Per la copertura: 150 g di cioccolato fondente, 500 ml di latte, 150 g di di zucchero, 5 tuorli d’uova, 50 g di…

INGREDIENTI PER 8 PERSONE Per i bignè: 200 g di farina, 100 g di burro, 260 ml di acqua, 35 g di zucchero, 5 uova, un cucchiaino raso di sale. Per la farcitura: 650 ml di panna, 2 cucchiai e mezzo di zucchero a velo, un pizzico di vaniglia. Per la copertura: 350 g di cioccolato fondente, 350 g di panna fresca, un cucchiaio abbondante di…