Tagliolini

Ricetta Tagliolini di Redazione, Pubblicata il 17/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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I tagliolini sono un formato di pasta lunga all’uovo.
Per prepararli in casa seguire passo passo la ricetta da noi suggerita.

I tagliolini sono un formato di pasta lunga all’uovo.
Per prepararli in casa seguire passo passo la ricetta da noi suggerita.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i tagliolini, pasta fresca della cucina italiana, per 1 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Tagliolini

Categoria: Pasta Fresca

La ricetta dei Tagliolini è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Tagliolini

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• 

  Porzioni 1
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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100 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaino di olio, sale.

Disporre la farina a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’uovo precedentemente sbattuto.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
La sfoglia va tagliata a fettine larghe 3-4 mm.
Adagiare, quindi, la pasta su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 2-3 ore.

NOTA:
I tagliolini sono particolarmente adatti a preparazioni in brodo.