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Tagliolini al Nero

Ricetta Tagliolini al Nero di , Pubblicata il 17 Ottobre 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026

“I tagliolini al nero sono una pasta fresca appetitosa, perfetta per il pranzo o la cena, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Porta un tocco di eleganza in tavola con i tagliolini al nero! Questo formato di pasta fresca, arricchito con nero di seppia, è perfetto per piatti di mare raffinati e ricchi di gusto, ideali per cene speciali.

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Ingredienti per Tagliolini al Nero

Dosi per 4 persone

    • 450 g di farina

    • 3 uova

    • 1 cucchiaio e ½ di nero di seppia

    • un pizzico di sale

Come preparare i Tagliolini al Nero

Preparazione
  1. 1
    Disporre la farina setacciata sulla spianatoia e formare la classica fontana.
  2. 2
    Sgusciare nella cavità le uova e insaporire di sale.
  3. 3
    Sbattere con una forchetta, unire il nero di seppia e incorporare a poco a poco la farina.
  4. 4
    Lavorare l’impasto con le mani per circa 15 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia e di colore omogeneo.
  5. 5
    Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per un’ora.
  6. 6
    Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e con il mattarello stenderla dal centro verso i bordi, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.
  7. 7
    Lasciarla asciugare per almeno 30 minuti e arrotolarla in modo da ottenere un lungo cilindro.
  8. 8
    Con un coltello affilato ricavarne delle matassine sottili.
  9. 9
    Allargarle sulla spianatoia infarinata e lasciarle asciugare per almeno 30 minuti.

NOTA:

I tagliolini al nero sono particolarmente indicati per condimenti a base di pesce.

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