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Tagliolini al Nero

Ricetta Tagliolini al Nero di , Pubblicata il 17/10/2011, Aggiornata il 31/08/2024

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Porta un tocco di eleganza in tavola con i tagliolini al nero! Questo formato di pasta fresca, arricchito con nero di seppia, è perfetto per piatti di mare raffinati e ricchi di gusto, ideali per cene speciali.

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“Vediamo come si fanno i tagliolini al nero, pasta fresca della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare i Tagliolini al Nero

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

450 g di farina, 3 uova, 1 cucchiaio e ½ di nero di seppia, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Disporre la farina setacciata sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Sgusciare nella cavità le uova e insaporire di sale.
Sbattere con una forchetta, unire il nero di seppia e incorporare a poco a poco la farina.
Lavorare l’impasto con le mani per circa 15 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia e di colore omogeneo.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e con il mattarello stenderla dal centro verso i bordi, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.
Lasciarla asciugare per almeno 30 minuti e arrotolarla in modo da ottenere un lungo cilindro.
Con un coltello affilato ricavarne delle matassine sottili.
Allargarle sulla spianatoia infarinata e lasciarle asciugare per almeno 30 minuti.

NOTA:

I tagliolini al nero sono particolarmente indicati per condimenti a base di pesce.

Suggerimento

La ricetta dei tagliolini al nero si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se vuoi dare sapore senza appesantire. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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