Caponata Eoliana
Ricetta Caponata Eoliana di Redazione, Pubblicata il 2 Gennaio 2009, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 15 min più 30 min di ammollo -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Caponata Eoliana
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
3 melanzane, 2 coste di sedano, 1 grossa cipolla, basilico, 2 cucchiai di capperi dissalati, 12 olive, 150 g di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale.
PREPARAZIONE
Lavare le melanzane, asciugarle e sbucciarle.
Tagliarle, poi, a grossi dadi.
Sistemare le melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
Deporre sulle melanzane un piattino con un peso, oppure versare sulle melanzane salate acqua fino a coprirle.
Dopo mezz’ora, strizzare le melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
Friggerle, poi, in abbondante olio caldo e salarle leggermente.
Versare un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolare un trito di cipolla, i capperi, il sedano a pezzetti e le olive denocciolate e tagliate a pezzi.
Unire la passata e le melanzane e fare insaporire per qualche minuto.
Versare, quindi, ¼ di bicchiere di aceto nel quale è stato disciolto un cucchiaio abbondante di zucchero
Aggiustare di sale e portare a cottura la caponata, a fuoco basso.
Appena prima di spegnere, unire il basilico, spezzettato a mano.
- Un buon contorno completa il piatto principale senza appesantirlo.
- Bilanciare i sapori rende il contorno più armonioso.
Altre idee con caponata
Le ricette con la caponata aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Se cerchi un’idea da condividere puoi provare la caponata siciliana bimby. Nella raccolta delle ricette con caponata trovi altri spunti utili.
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Conserva – Caponata di Melanzane
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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