Caponatina Siciliana
Ricetta Caponatina Siciliana di Redazione, Pubblicata il 16 Ottobre 2008, Aggiornata 25 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 minuti più il tempo di riposo -
Tempo di Cottura 30 minuti -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Caponatina Siciliana
Dosi per 6 persone
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6-8 melanzane grosse o 10 piccole
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1 cipolla
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2 coste di sedano
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due cucchiai di capperi
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100 g di olive verdi denocciolate
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1 bicchiere di aceto
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due cucchiai scarsi di zucchero
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sale
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Come preparare la Caponatina Siciliana
Preparazione- 1
Lavare le melanzane, asciugarle ed eliminare la buccia a strisce alterne. Tagliarle, poi, a dadini piuttosto grossi.
- 2
Sistemare i dadini di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
- 3
Deporre sulle melanzane un piattino con un peso, oppure versare sulle melanzane salate acqua fino a coprirle.
- 4
Dopo mezz’ora, strizzare i pezzetti di melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
- 5
Lavare i capperi ed asciugarli con un canovaccio. Lavare il sedano, asciugarlo e tagliarlo a pezzettini.
- 6
Versare 4 cucchiai di olio in una casseruola antiaderente e friggere le melanzane, fino a quando diventeranno dorate.
- 7
Sgocciolarle con un mestolo forato e metterle da parte.
- 8
Preparare una bella cipolla (anche frullata), aggiungere sedano a pezzetti, capperi ben lavati, olive verdi a pezzi e fare soffriggere nello stesso olio delle melanzane.
- 9
Quando l’insieme è cotto, aggiungere le melanzane e preparare un bicchiere di aceto con due cucchiai scarsi di zucchero.
- 10
Sfumare a fuoco alto e coprire con un coperchio per qualche minuto. Togliere, poi, il coperchio e fare asciugare ed insaporire. Servire la caponatina fredda.
CURIOSITA’:
La Caponatina è un piatto tipico della cucina siciliana.
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
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