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Caponata di Verdure Miste

Ricetta Caponata di Verdure Miste di , Pubblicata il 7 Febbraio 2011, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La caponata di verdure miste è un contorno appetitoso e piacevole da portare in tavola, facile da preparare. Con queste dosi si servono 6 persone e la ricetta richiede circa 55 minuti.”
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Caponata di Verdure miste
Caponata di Verdure miste

Pronta in 55 minuti

La Caponata di Verdure miste è un contorno davvero squisito ed un’ottima variante della classica caponata Siciliana.
La Ricetta della caponata di verdure, gli ingredienti da utilizzare ed i consigli.

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Ingredienti per Caponata di Verdure Miste

Dosi per 6 persone

    • 2 melanzane

    • 2 zucchine

    • 2 peperoni rossi

    • 200 g di funghi champignon

    • 2 carote

    • 2 cipolle

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 mazzetto di basilico

    • 200 g di pomodori rossi maturi

    • 1 patata

    • 1 costa di sedano

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Caponata di Verdure Miste

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa, nettare e tagliare le verdure. Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette. Immergerle per 20 minuti in acqua salata e, successivamente, scolarle e tagliarle a dadini.
  2. 2
    Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini. Raschiare le carote e lavarle accuratamente. Eliminarne le estremità e ridurle prima a rondelle sottili e, poi, a dadini. Lavare i peperoni ed eliminare i piccioli, i semi ed i filamenti bianchi.
  3. 3
    Tagliarli prima a falde e, poi, a cubetti. Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine.
  4. 4
    Durante l’operazione immergerli per qualche secondo in acqua acidulata con limone, in modo che non anneriscano. Immergere, poi, i pomodori in acqua bollente per 1 minuto. Scolarli e pelarli, eliminando i semi.
  5. 5
    Passare, quindi, alla preparazione della caponata di verdure miste. Versare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  6. 6
    Rosolare la cipolla e l’aglio tritati finemente, lasciandoli appassire a fuoco basso assieme al sedano sminuzzato. Unire i peperoni, la patata e le carote. Portarli a cottura, aggiungendo, al bisogno, un mestolino d’acqua calda.
  7. 7
    Aggiungere, quindi, i pomodori ed insaporire di sale e di pepe. Aggiungere il basilico lavato e spezzettato a mano. Lasciare cuocere per una decina di minuti.
  8. 8
    A parte, rosolare in altri 3 cucchiai di olio le melanzane e lasciarle cuocere per una decina di minuti.
  9. 9
    Unire, poi, le zucchine e lasciare cuocere il tutto per circa 10 minuti. A cottura quasi ultimata, aggiungere i funghi e cuocere le verdure ancora per 8-10 minuti.
  10. 10
    Appena tutte le verdure saranno cotte ed ammorbidite, versarle in un unico tegame. Mescolarle accuratamente e lasciarle insaporire per altri 5 minuti. Prima di spegnere, aggiustare di sale e di pepe. Servire la caponata di verdure.

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1 commento all'articolo “Caponata di Verdure Miste”

  1. franco ha detto:
    22 Gennaio 2016 alle 11:47

    La caponata di verdure è stata un successo! Buonissima.

    Rispondi

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