Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "A specchio" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
A specchio
Disporre a specchio: distribuire un passato di verdura, un sugo, una salsa, una purea o altro sul fondo di un piatto.
Sull’alimento distribuito a specchio viene appoggiata, poi, la pietanza da servire.
