Cioccolato

Cioccolato Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Cioccolato
Il termine “cioccolato” deriva dallo spagnolo “chocolate”, che a propria volta discende dall’azteco “chocolatl”.
Alimento derivato dalla parte grasse dei semi della pianta di cacao (il burro di cacao), alle quali vengono aggiunti lo zucchero e la pasta di cacao.
Ingredienti facoltativi sono il latte, le nocciole, le mandorle, gli aromi.
Il cioccolato viene venduto in tavolette, barrette o blocchi.
A seconda del contenuto in percentuale degli ingredienti, il cioccolato può essere:

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