Gomma arabica

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Gomma arabica" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Termine del glossario: Gomma arabica

Gomma arabica
Gomma naturale estratta da due specie di acacia: l’Acacia Senegal e l’Acacia Seyal.
Viene chiamata, anche, Gomma acacia.
Nell’industria alimentare viene utilizzata come stabilizzatore di aromi ed oli essenziali ed è adoperata principalmente nella produzione di bevande.
Viene adoperata, anche, come emulsionante, inibitore della cristallizzazione e legante nella produzione di gelati e, soprattutto, di caramelle gommose.
Viene commercializzata in polvere o in gocce semitrasparenti di colore giallo o appena giallognolo.

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