Rimacinato

Rimacinato Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Rimacinato
Participio passato del verbo “rimacinare”.
Riferito alla semola il participio passato viene usato con funzione aggettivale.
La semola è il prodotto della macinazione del grano duro.
Viene macinata ulteriormente (ovvero rimacinata) per ottenere un prodotto più fino adatto alla preparazione del pane.
La semola macinata più volte è caratterizzata da una granulometria meno accentuata rispetto alla semola adoperata per la produzione della pasta.
Viene anche chiamata “semola rimacinata”.

Vai su