Lavorare

Lavorare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Lavorare
Nel linguaggio culinario il verbo “lavorare” indica operazioni diverse:

  • Lavorare l’impasto: impastare energicamente gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  • Sbattere o mescolare un alimento o un composto fino a modificarne la struttura, rendendolo cremoso o omogeneo.
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