Margarina

Margarina Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Margarina
Il termine “margarina” deriva dal francese “margarine”, derivato di “margar(ique) che significa “margarico”.
Prodotto alimentare, utilizzato in sostituzione del burro, consiste in un’emulsione di lipidi e di acqua, a cui a volte vengono aggiunti sale ed additivi che hanno l’aroma del burro.
In Italia si utilizzano margarine di tipo vegetale.
Tra le margarine commercializzate vi sono quelle al 100% vegetali oppure quelle che sono al 97% vegetali e per il resto contengono piccole quantità (il 3%) di grassi di origine animale.
Nell’Europa settentrionale, invece, vengono prodotte margarine animali.

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