Orzata Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Orzata
Bevanda dolce, di colore bianco lattiginoso, a base di latte di mandorle dolci.
In passato era, invece, una bevanda preparata con orzo che veniva lasciato germogliare e poi veniva schiacciato. La purea ottenuta veniva sciolta nell’acqua, poi zuccherata e al momento dell’utilizzo diluita in acqua naturale o gassata.