Polsonetto

Polsonetto:
Recipiente a fondo concavo, con lungo manico, che viene realizzato in rame non stagnato.
Il fondo concavo non permette di appoggiare il recipiente direttamente sul fornello.
Pertanto, esso è adoperato per la cottura a bagnomaria di creme, cioccolato, besciamella, zabaione, etc.
La forma arrotondata, inoltre, permette di mescolare accuratamente il composto, evitando che si attacchi alla casseruola.

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