Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Salmistrare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Salmistrare:
Il verbo viene riferito quasi esclusivamente alla lingua di bue o di vitello, che viene lavorata con il salnitro, sale, spezie e altri ingredienti, in modo che sia possibile conservarla a lungo.
La lingua così trattata prende il nome di lingua salmistrata.
