Pasta Sigaretta o Pasta per Cialde Scura

Ricetta Pasta Sigaretta o Pasta per Cialde Scura di Redazione, Pubblicata il 05/06/2011, Aggiornata il 20/06/2024

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La Pasta Sigaretta o Pasta per Cialde Scura è una preparazione di base realizzata aggiungendo cacao amaro ad un impasto di farina, zucchero, burro e albume d’uovo. In questo modo ...

La Pasta Sigaretta o Pasta per Cialde Scura è una preparazione di base realizzata aggiungendo cacao amaro ad un impasto di farina, zucchero, burro e albume d’uovo. In questo modo potrete ottenere delle cialde leggere e friabili da utilizzare nella preparazione dei vostri dessert. Potrete modellarle a forma di cestino, cannolo o più semplicemente ritagliarle con delle formine per biscotti.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta sigaretta o pasta per cialde scura, una preparazione di base della cucina italiana, che si prepara in circa 20 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Categoria: Preparazioni di Base

Tempo totale: 20 min

La ricetta della Pasta Sigaretta o Pasta per Cialde Scura è presente in queste raccolte:

Preparazioni di Base cialde

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• 

  Tempo di Preparazione 15 min
• 

  Tempo di Cottura 5 min
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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80 g di farina per dolci, 20 g di cacao in polvere, 100 g di zucchero a velo, 100 g di albume d’uovo, 100 g di burro in pomata.

Setacciare la farina assieme al cacao.
Montare il burro in pomata con lo zucchero a velo.
Unire, poi, in successione gli albumi sbattuti e il composto di farina e cacao.
Lavorare il composto fino ad ottenere in impasto liscio ed omogeneo, simile per consistenza ad una pastella piuttosto dura.
Coprire una teglia con carta da forno od utilizzare un foglio di silpac.
Versare un cucchiaio di pasta e stenderla molto sottile con il dorso di un cucchiaio.
Darle la forma desiderata.
Continuare il procedimento fino a riempire la teglia, avendo l’accortezza di non posizionare le cialde troppo vicine l’una all’altra.
Tenere presente che le dosi indicate serviranno a riempire più teglie.
Porre in forno a 180°C per circa 5-6 minuti, togliendo le cialde appena prenderanno un bel colore dorato.

A questo punto, utilizzare le cialde ancora calde per preparare:

• Cestini o scodelline da riempire successivamente (adagiare ogni disco di pasta sigaretta su una ciotolina rovesciata e lasciare raffreddare).
• Cannoli, cilindri o coni (arrotolare ogni disco di pasta sigaretta intorno ad un cilindro o un cono metallico e lasciarlo raffreddare).
• Matassine (stendere la pasta in un rettangolo uniforme e, mentre è ancora calda, ritagliare delle tagliatelle o dei tagliolini).
• Semplici cialde (stendere la pasta in modo uniforme e, mentre è ancora calda, ritagliare dei biscotti con le formine).
• Per altre preparazioni adoperare la personale creatività e fantasia.

• La pasta sigaretta può essere colorata con coloranti alimentari.
• Il Silpat è un tappetino da forno rivestito in silicone.
• Le cialde di pasta sigaretta si conservano chiuse in una scatola di latta.