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Zuppa di Barbabietola

Ricetta Zuppa di Barbabietola di , Pubblicata il 22/08/2025, Aggiornata il 21/08/2025

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La Zuppa di Barbabietola è un piatto nutriente ed è caratterizzata da un colore intenso e da un sapore dolce e terroso.
La consistenza è vellutata e la freschezza dell’erba ar...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la zuppa di barbabietola, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 55 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con barbabietole, patate, cipolla, aglio, brodo vegetale, etc.”

Zuppa di barbabietola
Zuppa di barbabietola

Categoria: Primi

Tempo totale: 55 min

La ricetta della Zuppa di Barbabietola è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con Barbabietole

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 40 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Zuppa di Barbabietola

Dosi per 4 persone

    • 500 g di barbabietole rosse crude

    • 150 g di patate

    • 1 cipolla bianca

    • 1 spicchio d’ aglio

    • 800 ml di brodo vegetale caldo

    • il succo di ½ limone

    • prezzemolo tritato (o timo) q.b.

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Zuppa di Barbabietola

Preparazione
  1. 1
    Lavare con cura le barbabietole sotto acqua corrente. Dopo avere indossato dei guanti per evitare di macchiarsi le mani, sbucciarle con un pelapatate e tagliarle a dadini e in fettine sottili. Sbucciare, sciacquare e tagliare in pezzi grossolani anche la patata e la cipolla. Svestire lo spicchio d’aglio.
  2. 2
    In una casseruola, scaldare l’olio a fuoco medio. Farvi appassire per 3-4 minuti la cipolla e l’aglio. Unire le barbabietole e la patata, mescolare e lasciare insaporire per 3 minuti a fuoco medio. Bagnare con il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.
  3. 3
    Abbassare la fiamma e proseguire la cottura a fuoco dolce per circa 35-40 minuti, fino a quando le barbabietole diventeranno morbide.. Rimuovere lo spicchio d’aglio e, a proprio gusto, frullare la zuppa o lasciarla al naturale. Aggiustare di sale e di pepe, poi, a piacere, aggiungere il succo di limone.
  4. 4
    Versare la zuppa di barbabietole rosse calda nelle ciotole. Guarnire con in filo d’olio a crudo ed una spolverata di prezzemolo tritato o di timo fresco. Servire la Zuppa di barbabietole calda o tiepida, a proprio gusto.

SUGGERIMENTO

Se si utilizzano le barbabietole precotte a vapore (sottovuoto) i tempi si riducono.
Una volta tagliate a dadini le barbabietole, unirle all’aglio e alla cipolla stufata ed aggiungere solo circa 400 ml di brodo vegetale caldo. Cuocere per 10–15 minuti a fuoco dolce, giusto il tempo per amalgamare i sapori.
A fine cottura, frullare la zuppa o lasciarla al naturare come nella ricetta originale.

VARIANTI

Per una versione più ricca, aggiungere al centro della zuppa un cucchiaio di yogurt greco o una quenelle di ricotta fresca.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della zuppa di barbabietola aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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