Home » Secondi Piatti » Consommè di Manzo

Consommè di Manzo

Ricetta Consommè di Manzo di , Pubblicata il 18/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

Consommè di manzo
Vota ★

Il consommè di manzo è un brodo di carne ristretto, che viene poi chiarificato con l’aggiunta di albume d’uovo che serve a trattenere tutte le impurità e va quindi eliminato.
La ricetta è di origine franc...

Invia Whatsapp
Ricette dal Mondo Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi Piatti Ricette con Manzo
“Vediamo come si fa il consommè di manzo, un secondo della cucina francese, per 4 persone: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Come fare il Consommè di Manzo

INGREDIENTI PER 1 LITRO DI CONSOMMÈ

1 litro e ½ di brodo di manzo, 150 g di polpa di manzo, 1 pezzetto di porro, ½ carota, 1 gambo di sedano, sale e pepe nero in grani.
Per chiarificare:
1 albume d’uovo.

PREPARAZIONE

Sgrassare il brodo di manzo e tenerlo in caldo.
Nettare il porro, la carota ed il sedano, sciacquarli e tagliarli a dadini.
Tritare finemente la carne di manzo in un mixer.
Metterla in una casseruola assieme al porro, alla carota e al sedano tagliuzzati.
Unire l’albume e un trito di prezzemolo.
Aggiungere un mestolo di acqua fredda e mescolare con cura.
Unire il brodo sgrassato e mettere la casseruola su fiamma media.
Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto.
una volta raggiunta la piena ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per un’ora e mezza.
Con un cucchiaio eliminare va via la schiuma che si andrà formando in superficie.
A cottura ultimata, (se occorre) sgrassare nuovamente il brodo, poi filtrarlo.
Versarlo in una terrina ed insaporirlo di sale e di pepe nero in grani.
Servire il consommè di manzo ben caldo in tazze adatte all’uso.

Suggerimento

La ricetta del consommè di manzo è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a contorni e antipasti.

Dai un voto a questa ricetta
4.3/5 (3 Recensioni)

Raccolte di ricette correlate

Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
Link veloci alla ricetta:
Torna su

Ricette correlate

Potrebbero interessarti anche

Sorprendimi con altre ricette

Le più cliccate in Secondi Piatti





Nuove Ricette in Secondi Piatti

FraGolosi

Dal 2008 condividiamo ogni giorno nuove ricette, testate con passione nella nostra cucina. Amiamo la buona cucina in tutte le sue forme: dai piatti tradizionali della nonna alle idee più originali, fino alle ricette veloci per tutti i giorni. Se anche tu ami cucinare e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e idee sfiziose, seguici qui e sui social. E se ti va lascia una recensione su Facebook.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su