Filetti di Gallinella alla Mediterranea
Ricetta Filetti di Gallinella alla Mediterranea di Redazione, Pubblicata il 17 Agosto 2021, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Filetti di Gallinella alla Mediterranea
Dosi per 4 persone
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4 filetti di gallinella
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1 spicchio d’ aglio svestito
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400 g di pomodori pelati a cubetti
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1 cucchiaio di capperi di Salina
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origano q.b.
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2 cucchiai di olive sminuzzate (nere o verdi a piacere)
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½ bicchiere di vino bianco secco
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prezzemolo tritato q.b.
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare i Filetti di Gallinella alla Mediterranea
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneDissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente.
Sciacquare le olive e tritarle al coltello.
Sciacquare i filetti di gallinella ed asciugarli con carta da cucina.
Scaldare un fondo d’olio in una padella antiaderente e lasciarvi imbiondire a fuoco dolce lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Unire i filetti di gallinella e lasciarli dorare per 1 minuto, quindi girarli delicatamente con una paletta e lasciarli cuocere per un altro minuto.
Alzare la fiamma e sfumarli con il vino bianco.
Evaporata la componente alcolica, abbassare la fiamma, togliere i filetti di gallinella dalla padella e metterli da parte.
Aggiungere un filo d’olio nella stessa padella ed unire i capperi, le olive, l’origano ed i pomodori pelati sminuzzati finemente.
Bagnare con un bicchiere d’acqua ed insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio e a padella coperta, mescolando di tanto in tanto.
Se durante la cottura il sugo si dovesse restringere troppo, unire qualche altro cucchiaio d’acqua.
Rimettere i filetti di gallinella nella padella e con un cucchiaio coprirli con il sugo alla mediterranea.
Proseguire la cottura per 5 minuti, poi trasferire i filetti di pesce nei piatti appoggiandoli sul sugo alla mediterranea.
Spolverare con il prezzemolo tritato i Filetti di gallinella alla mediterranea e servirli caldi.
- Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
- Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
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15 min- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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