Paccheri alla Mediterranea

Name: Paccheri alla Mediterranea
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta del formato paccheri; 700 ml di passata di pomodoro; ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 melanzana a dadini; 1 peperone rosso a cubetti; qualche foglia di basilico; 240 g di tonno sott’olio; 2 spicchi d’aglio svestiti; 1 cipolla bianca tritata; 1 cucchiaio di capperi dissalati; 1 cucchiaino di origano; olio extravergine d’oliva; sale; pepe e peperoncino.

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I paccheri alla mediterranea sono un primo piatto ricco di sapori e di profumi.
La pasta viene condita con un sugo di pomodoro insaporito con tonno in scatola, melanzana, peperone, aglio, cipolla, basilico, origano e peperoncino.
Il connubio di sapori e di profumi riporta alla mente la cucina mediterranea, nata dall’incrocio tra varie culture e dalle risorse tipiche del territorio.

Ricetta Paccheri alla Mediterranea

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 45 min

Pasta al Sugo Mediterraneo

Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 30 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per 4 persone

- 400 g di pasta del formato paccheri
- 700 ml di passata di pomodoro
- ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 melanzana a dadini
- 1 peperone rosso a cubetti
- qualche foglia di basilico
- 240 g di tonno sott’olio
- 2 spicchi d’aglio svestiti
- 1 cipolla bianca tritata
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 cucchiaino di origano
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- peperoncino

Come preparare i Paccheri alla Mediterranea

Preparazione

Nettare la melanzana ed il peperone, sciacquarli e tagliarli a dadini.
Friggerli in olio ben caldo a fuoco vivace per alcuni minuti, poi metterli da parte.
Scaldare 4 cucchiai di olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire la cipolla, gli spicchi d’aglio ed un pezzetto di peperoncino, senza che prendano colore.
Aggiungere la passata, il concentrato di pomodoro ed il basilico, quindi insaporire di sale.
Lasciare cuocere, a fuoco medio e a padella semi coperta, per 15 minuti.

Sgocciolare il tonno, sminuzzarlo ed unirlo alla salsa di pomodoro.
Aggiungere il mix di melanzana e peperone, i capperi e proseguire la cottura per qualche minuto.
A cottura quasi ultimata, aggiungere l’origano ed insaporire di pepe.

Nel frattempo, lessare i rigatoni in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolarli e farli saltare nella padella assieme al sugo mediterraneo.
Distribuire nei piatti i paccheri alla mediterranea e servirla immediatamente.

SUGGERIMENTO

Agli ingredienti già citati si possono aggiungere 50 g di olive nere a rondelle.

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FraGolosi

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