Schiacciata

Ricetta Schiacciata di Redazione, Pubblicata il 11/07/2008, Aggiornata il 15/05/2025

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La Schiacciata è una pietanza sfiziosa e saporita che può essere servita come antipasto, come contorno o come piatto unico.
Si tratta di una preparazione rustica e saporita, tipi...

La Schiacciata è una pietanza sfiziosa e saporita che può essere servita come antipasto, come contorno o come piatto unico.
Si tratta di una preparazione rustica e saporita, tipica della tradizione italiana.
L’impasto, preparato a mano, è simile a quello della pizza, con una base croccante fuori e morbida dentro.
La farcitura varia a seconda dei gusti, ma una combinazione classica prevede mozzarella, formaggio tipo galbanino, prosciutto cotto e un mix di verdure grigliate come ad esempio zucchine, melanzane, e funghi.
Dopo la farcitura, la Schiacciata viene cotta in forno fino a ottenere una doratura perfetta.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa lo schiacciata, un antipasto della cucina italiana, per 8 persone, che si prepara in circa 55 minuti: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Categoria: Antipasti

La ricetta della Schiacciata è presente in queste raccolte:

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  Tempo di Preparazione 30 min
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  Tempo di Cottura 25M
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  Porzioni 8
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  Difficoltà Media
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  Costo Medio
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  Cucina Italiana

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Per l’impasto:
1 Kg di farina, 1 cubetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida o fredda, 1 cucchiaio di zucchero, ½ bicchiere di olio di arachide o ¼ di margarina a temperatura ambiente.
Per il ripieno:
150 g di mozzarella, 150 g di formaggio tipo galbanino, 150 g di prosciutto cotto, verdure a piacere.

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana e versare al centro il lievito e lo zucchero.
Unire l’olio e un po’ d’acqua tiepida, iniziando ad amalgamare il tutto.
Continuare ad impastare aggiungendo farina ed acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ricordare che la “casetta del sale” va impastata lontano dal lievito, altrimenti l’impasto non lievita.
Quando è pronto batterlo per tre volte sul piano del tavolo e fare tre spacchetti sopra.
Avvolgere in un panno (in inverno in una coperta) e fare lievitare per circa un’ora, cioè fino a quando la pasta non avrà raddoppiato il suo volume.
Dividete l’impasto di farina in due parti, in modo da ottenere due dischi, piuttosto sottili, dei quali uno più grande dell’altro.
Con quest’ultimo foderare, dopo averla unta con un filo d’olio, una teglia rotonda, lasciando fuoriuscire parte dell’impasto oltre il bordo della teglia.

Riempire con dadini di mozzarella, galbanino e prosciutto cotto.
Aggiungere verdure a piacere cotte alla griglia (per esempio zucchine, melanzane, funghi).
Coprire col secondo disco, esercitando una leggera pressione sul bordo per far aderire bene la copertura.
Tagliare il bordo eccedente un paio di centimetri più in alto della teglia e formare il cordoncino.
Versare un po’ di olio sulla superficie della schiacciata e distribuirlo con le mani.
Fare un taglio di pochi cm sulla superficie, in posizione centrale, per fare uscire l’aria durante la cottura e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180-200°C per 20-25 minuti circa.
Una volta cotta, lasciare riposare la Schiacciata per una decina di minuti, prima di portarla a tavola.