Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Alla rosa" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Alla rosa
Tecnica di cottura tipica di creme o salse contenenti uova.
Per verificare il grado di cottura, una volta si soffiava sul cucchiaio velato di crema.
Se si formavano delle piccole increspature simili ai petali di una rosa, la crema era pronta.
