Alla rosa
Scopri il significato del termine Alla rosa nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Alla rosa
Tecnica di cottura tipica di creme o salse contenenti uova.
Per verificare il grado di cottura, una volta si soffiava sul cucchiaio velato di crema.
Se si formavano delle piccole increspature simili ai petali di una rosa, la crema era pronta.
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