Alla rosa

Alla rosa Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Alla rosa
Tecnica di cottura tipica di creme o salse contenenti uova.
Per verificare il grado di cottura, una volta si soffiava sul cucchiaio velato di crema.
Se si formavano delle piccole increspature simili ai petali di una rosa, la crema era pronta.

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