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Risotto al Pompelmo Rosa Light

Ricetta Risotto al Pompelmo Rosa Light di , Pubblicata il 26 Agosto 2008, aggiornata 20 Giugno 2024

“Il risotto al pompelmo rosa light è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 2 persone e richiede circa 40 minuti di preparazione.”
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Pronta in 40 minuti

Il Risotto al Pompelmo Rosa Light è un primo piatto raffinato.
Per renderlo più leggero abbiamo ridotto le quantità dell’olio e del formaggio.

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Come fare il Risotto al Pompelmo Rosa Light

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 g di riso, 60 g di tuma stagionata, ½ cipolla, brodo vegetale, 1 pompelmo rosa, prezzemolo, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tagliare la buccia dei pompelmi rosa a filetti sottilissimi, avendo cura di togliere la parte bianca del frutto, che è amara.
Premere il succo e metterlo da parte.
Tritare finemente la cipolla e rosolarla in 2 cucchiaini d’olio.
Unire il riso e farlo tostare.
Bagnarlo con il succo dei pompelmi e farlo insaporire per alcuni minuti.
Versare a poco a poco il brodo vegetale e fare cuocere.
A cottura quasi ultimata, unire il formaggio a pezzettini e la buccia del pompelmo.
Aggiustare di sale e di pepe e, appena prima di spegnere, unire l’olio rimasto ed un trito di prezzemolo.
Mescolare e servire.

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