Gamberetti in Salsa Rosa con Granella di Pistacchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la preparazione:
800 g di gamberetti freschissimi, 1 cespo di lattuga romana, 2 cucchiai di succo di limone.
Per la salsa rosa (o salsa cocktail): 350 g di maionese, 4 cucchiai di ketchup, 3 cucchiaini di senape di Digione, una spruzzata di Cognac, una spruzzata di Tabasco, 2 cucchiaini di salsa Worchester.

PREPARAZIONE

Mettere la maionese in una terrina ed unire la senape e il ketchup.
Mescolare con cura ed aggiungere la salsa worchester, il cognac ed il tabasco.
Rimescolare e conservare la Salsa rosa in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Intanto, sfogliare la lattuga romana, eliminando le foglie esterne avvizzite o rovinate.

Lavarla, asciugarla e mettere da parte le foglie più grandi.
Lessare i gamberetti per 3 minuti in acqua bollente leggermente salata, addizionata a 2 cucchiai di succo di limone.
Scolarli, lasciarli intiepidire, poi sgusciarli eliminando la testa, il carapace ed il filo nero che si trova sulla schiena.
Metterli a raffreddare in una ciotola, indi trasferirli nella terrina contenente la salsa rosa.

Mescolare delicatamente.
Rivestire il fondo di un piatto da portata con le foglie di lattuga romana.
Ricoprirle con i gamberetti in salsa rosa, poi distribuire sulla superficie la granella di pistacchi.
Mettere i Gamberetti in salsa rosa con granella di pistacchi in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.

NOTE

• La Salsa Rosa, chiamata anche Salsa cocktail, è una salsa dal gusto delicato e saporito, che bene si accompagna ai crostacei (in particolare i gamberetti), ai pesci ed ai molluschi.
  È anche indicata per farcire panini a base di prosciutto cotto, carni bianche o rosse arrosto, wurstel, etc.
• Viene preparata mescolando alla maionese classica ingredienti come il ketchup, la senape di Digione, il Tabasco e la salsa Worchester.
  A piacere, può essere aromatizzata con un po’ di Cognac.
  In altre varianti alcuni uniscono alla maionese e al ketchup della panna montata o dello yogurt greco.
• Gli alimenti utilizzati per preparare la Salsa rosa devono rigorosamente essere appena estratti dal frigorifero.

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