Alla scapece

Alla scapece Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Alla scapece
Preparazione di origine napoletana.
Melanzane, zucchine o altri ortaggi, dopo la frittura, vengono lasciati marinare in olio aromatizzato con pezzetti di aglio.
Il piatto si conserva in frigorifero per tempi relativamente lunghi.

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