Home » Contorni » Parmigiana di Melanzane alla Siciliana

Parmigiana di Melanzane alla Siciliana

Ricetta Parmigiana di Melanzane alla Siciliana di , Pubblicata il 12 Maggio 2012, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La parmigiana di melanzane alla siciliana è un contorno saporito e versatile, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 6 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 2 voti
Vota la ricetta ▼
Parmigiana di melanzane alla siciliana
Parmigiana di melanzane alla siciliana

La parmigiana di melanzane alla siciliana è un piatto ricco e saporito, con strati di melanzane, sugo e formaggio filante. Perfetta per un pranzo in famiglia.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Parmigiana di Melanzane alla Siciliana

Dosi per 6 persone

    • 3 grosse melanzane

    • 200 g di caciocavallo ragusano a fette

    • 100 g di prosciutto cotto a fette

    • 700 g di passata di pomodoro in scatola

    • 400 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • 3 uova sode

    • 2 spicchi d’aglio

    • foglie di basilico

    • 100 g di parmigiano grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

Come preparare la Parmigiana di Melanzane alla Siciliana

Preparazione
  1. 1
    Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
  2. 2
    Sistemare le fette di melanzane in un grande ciotola e versare sulle melanzane un pugno di sale e acqua fino a coprirle.
  3. 3
    Dopo mezz’ora, strizzare le fette di melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
  4. 4
    Metterle da parte. Rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a fettine.
  5. 5
    Soffriggere in un po’ d'olio l’aglio e il peperoncino. Aggiungere il pomodoro a pezzetti e la passata.
  6. 6
    Salare, aggiungere un po’ di basilico e portare a cottura.
  7. 7
    Nel frattempo, friggere le melanzane da entrambi i lati e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
  8. 8
    Versare in una teglia un po’ di salsa di pomodoro, adagiare uno strato di melanzane e, poi, in successione la salsa di pomodoro, il parmigiano grattugiato, le fettine di uova sode, il prosciutto cotto e il caciocavallo a fette.
  9. 9
    Continuare a strati, fino a terminare con la salsa di pomodoro e un’abbondante spolverata di parmigiano.
  10. 10
    Infornare in forno già caldo a 200°C per 30-40 minuti. Lasciare riposare la Parmigiana di melanzane alla Siciliana per 30 minuti e decorare a piacere.

NOTE E CONSIGLI

Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (2 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Parmigiana di Melanzane alla Siciliana

Scopri altre ricette simili a Parmigiana di Melanzane alla Siciliana, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con melanzane

Se cerchi nuove idee con le melanzane, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere la frittata di melanzane alla parmigiana, mentre per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere la pasta con ragù di pesce spada e melanzane. Per arricchire la tavola, come idea da condividere puoi preparare la focaccia con le melanzane. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con melanzane.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare le melanzane a cubetti.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Parmigiana di Melanzane alla Siciliana.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Melanzane

Altre Ricette di Parmigiana

Le più lette in Contorni

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Parmigiana di Melanzane alla Siciliana.

Esplora anche:
ContorniContorni al FornoContorni SicilianiRicette Siciliane

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

4 commenti all'articolo “Parmigiana di Melanzane alla Siciliana”

  1. Giacomo Russo ha detto:
    13 Maggio 2012 alle 06:40

    Io aggiungo 3 uova sode tagliate a fettine e la preparo con pomodoro fresco.

    Rispondi
  2. miriam ha detto:
    20 Luglio 2012 alle 23:09

    io friggo le melanzane passate nella farina e nell’uovo e nella parmigiana ci aggiungo : mortadella, mozzarella , uova sode e tanto parmigiano

    Rispondi
  3. Margherita di ceglie ha detto:
    27 Agosto 2017 alle 07:31

    La vera parmigiana pugliese si fa friggendo le melanzane dopo averle passate nella pastella -e’ un po piu pesante ma una volta l’anno si può fare!!!!!!’

    Rispondi

Vai su