Alla tartara
Con la locuzione “alla tartara” o più semplicemente “tartare o tartara” si indica un alimento tritato finemente al coltello e servito crudo, previa marinatura.
La bistecca alla tartara è un piatto a base di carne magra di bovino macinata o tritata al coltello e condita con aromi, succo di limone, olio…
Viene servita cruda.
Il nome del piatto deriva dai guerrieri tartari, una popolazione nomade dell’Asia Centrale, che aveva l’abitudine di porre la carne degli animali morti durante gli spostamenti sotto la sella, in modo che si ammorbidisse e potesse essere consumata cruda.
